Enchiladas crnog graha

Enchilade od crnog graha i kukuruza su krepke, zasitne, zadovoljavajuće i ukusne. Ove enchilade su omiljene mojoj djeci, ali ih je lako začiniti po svom ukusu. Lako ih je napraviti prirodno vegetarijansko, vegansko ili bez glutena!

Prije nekoliko tjedana Yummy Hubby je odlučio uzeti večeru u nedjelju navečer. Dečki, bilo je tako zabavno. Djevojke su voljele promjenu da tata priprema večeru, a slobodna noć od kuhanja bila je upravo ono što mi je trebalo. Imam prilično sjajnu kolekciju kuharica, ali on se uputio ravno prema jednoj od jedinih kuharica koje je imao prije nego što smo se vjenčali, Tatinoj vlastitoj kuharici. Bilo je prilično slatko. Nakon što je pregledao stranice, odlučio se na vegetarijanske tacose i otišao u trgovinu u kupovinu. Cijela naša obitelj apsolutno je voljela tacose i djevojke su ih ponovno zatražile.

Kao što sam spomenuo u Recept za domaći Enchilada umak , moja najstarija kći je trenutno u fazi enchilade. Stoga sam odlučila rekreirati taco punjenje s tatine kuharske večeri, ali ga koristiti kao punjenje za enchiladu. Toliko je dobro uspjelo da sam morala podijeliti recept s vama. Ove izdašne enchilade od crnog graha punjene su pikantnim crnim grahom, kukuruzom i paprikom. Blagi su i odobreni za djecu, ali ih je lako začiniti ako volite vrućinu. Ove ukusne enchilade od crnog graha lako je napraviti vegetarijanske (ako koristite sir), veganske (ako ne koristite sir ili sir bez mliječnih proizvoda) i bez glutena ako koristite tortilje bez glutena.

Ove enchilade od crnog graha i kukuruza bile su prve koje sam probala sa svojima Domaći Enchilada umak . Iako sam dan prije napravila enchilada umak, bilo mi je tako dobro napraviti većinu ovog obroka u potpunosti od nule. Domaći umak dao je ovim enchiladama savršenu količinu topline i okusa. Volim dodavati svježinu s hrpama preljeva na vrhu mojih enchilada. Izgleda li ovo kao salata'>

Punjenje za ove enchilade od crnog graha je gotovo kao čili. Ako vam je ostalo nadjeva, samo ga stavite u zdjelu i pojedite kako jest. Također je ukusno posluženo kao i moj mužić, kao nadjev za taco.

Enchilada night uvijek je uspješna u mojoj obitelji, a ove vegetarijanske enchilade od crnog graha trenutno su omiljene. Još jedan favorit su moji Enchiladas od pečene butternut tikve i crnog graha od prije nekoliko godina.

Podijelit ću video za enchilada umak ako želite vidjeti kako ga napraviti.

Sastojci

Za Enchilade

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 zelena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana
• 15 oz. zdrobljene rajčice
• 2 žlice taco začina
• 3 šalice kuhanog ocijeđenog crnog graha (konzerve od 2-15 oz)
• 1 (15 oz.) konzerva kukuruza, ocijeđena
• 8 omiljenih tortilja (ja sam koristila brašno, po potrebi GF)
• 1 šalica isjeckanog cheddar sira, bez mliječnih proizvoda (po želji)
• 1 serija domaćeg Easy Enchilada umaka (ili kupljenog u trgovini)

Za ukras

• 1 veliki avokado, narezan za posluživanje (ili pripremljeni guacamole)
• 1 glavica romaine ili iceberg salate, narezana za posluživanje
• 1 manji crveni luk, tanko narezan
• svježi listovi cilantra

Upute

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku i pirjajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte rajčice, taco začin i grah. Kuhajte na laganoj vatri, djelomično poklopljeno, 20 minuta uz povremeno miješanje dok smjesa ne postane jako gusta. Umiješajte kukuruz da se zagrije.
2. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Premažite dno posude za tepsiju veličine 9x13 inča sprejom za kuhanje. Premazati tankim slojem enchilada umaka.
3. Stavite oko 1/4-1/2 šalice nadjeva od graha u liniji niz svaku tortilju. Količina koju ćete koristiti ovisit će o veličini vaših tortilja. Naviknut ćete se na to kada to učinite jednom ili dvaput. Po želji pospite sirom. Svaku tortilju zarolajte preko nadjeva i stavite šavom prema dolje u posudu za tepsiju. Enchilade prekrijte slojem enchilada umaka. Po želji možete vrh posuti s još sira ili ostaviti golog.
4. Enchilade pecite oko 20 minuta. Poslužite uz avokado, zelenu salatu, crveni luk i cilantro.

Bilješke

Podaci o prehrani su približni i ne uključuju dodatke u ovom receptu. Nisam certificirani nutricionist i informacije u nastavku su moja najbolja procjena temeljena na online izračunima. Ako su nutricionističke činjenice važne za vaše zdravlje, izračunajte koristeći svoj omiljeni kalkulator prehrane. Nadalje, ja osobno ne promičem brojanje kalorija osim ako to ne uputi liječnik, već se radije fokusiram na hranjenje našeg tijela hranjivom hranom.

Informacije o prehrani: