Recepti za gljive s lavljom grivom (veganski kolači od rakova)

Pitate se kako skuhati lavlju grivu

hulu kanali uz disney plus

Veganska torta od rakova napravljena s lavljom grivom.

Nakon uživanja u zdravstvenim prednostima lavlje grive preko Četiri sigmatike lattes od gljiva, napokon sam ga počela kupovati svježe. Nedavno sam svratio na tržnicu Santa Barbara da porazgovaram s našim lokalnim uzgajivačem o svim stvarima s lavljom grivom, uključujući kako je pohraniti i kuhati, te o najboljim receptima za lavlju grivu.

Uživala sam u kuhanju lavlje grive na nekoliko različitih načina, od jednostavnog kuhanja na štednjaku, do izvlačenja i oblikovanja u veganske 'kolače od rakova', što je bio jasan pobjednik recepta. Slobodno skočite do recepta za kolače od rakova s ​​lavljom grivom na dnu, iako predlažem da prvo pročitate sve zanimljive činjenice, savjete i trikove. Zatim svakako pogledajte naše Bukovače 101 post i nevjerojatan recept koji ima okus kao pečena piletina.

Što je gljiva lavlje grive'>

Hericium Erinaceus (Erinaceus što znači jež) je vrsta gljiva također poznata kao lavlja griva, gljiva pompon, gljiva bradati jež, gljiva bradatih zubaca i gljiva majmunske glave. U prirodi raste na mrtvim stablima, najčešće na stablima američke bukve, a bere se tijekom kasnog ljeta i rane jeseni. Međutim, uzgajaju ga i specijalizirani uzgajivači gljiva, a može se uzgajati i kod kuće.

Korištena u kulinarske i medicinske svrhe, lavlja griva može se naći svježa, u obliku kapsula ili u prahu.

Pitate se kakvog je okusa gljiva s lavljom grivom? Pa, većina ljudi ga opisuje kao sličan po okusu i teksturi raku ili jastogu. Iz tog razloga, često se koristi za pravljenje biljnih kolača od 'rakova' ili rolata od 'jastoga' - neki od naših omiljenih recepata s gljivama s lavljom grivom.

Gljiva lavlje grive često podsjeća na mozak I ima zdravstvene prednosti za mozak. Um je razbijen.

Prednosti gljive lavlje grive

Mnogi ljudi koriste dodatke lavlje grive u obliku kapsula, praha ili mješavine kave za svoje moćne zdravstvene dobrobiti . Budući da je cijelu gljivu teško pronaći, suplementi su dobra opcija za jačanje mozga.

• Zdravlje mozga. Hericium Erinaceus često podsjeća na mozak, a zanimljivo je da je njegova najpoznatija korist zdravlje mozga.
• Raspoloženje i fokus. Studije otkrili su da ova gljiva može smanjiti depresiju i anksioznost u samo 4 tjedna.
• Protuupalno. Lavlja griva sadrži prirodni antioksidans i protuupalno spojeva .
• Protiv raka. Neka epruveta sa životinjama studije otkrili su da spojevi pronađeni u Hericium Erinaceus inhibiraju rast stanica raka. I dalje su potrebne ljudske studije.

Nuspojave lavlje grive

Bilo da se uzima kao dodatak ili u obliku cjelovite hrane, čini se da je lavlja griva vrlo sigurna. Međutim, ako ste alergični na gljive, treba ih izbjegavati.

Specijaliteti gljive na tržnici Santa Barbara.

Gdje kupiti svježu lavlju grivu i koja je cijena'>

Ovu gljivu može biti teško pronaći u trgovinama. Dobivam na Farmer Market Santa Barbara , gdje obično plaćam oko 15 dolara po funti. Postoje i mnogi online izvori, s različitim cijenama, obično oko 15-20 dolara po funti.

Kako uzgojiti vlastitu lavlju grivu

U prirodi, lavlja griva raste iz propadajućih stabala. Neki ljudi rade hranu za njih, a mogu se naći u sjevernim Sjedinjenim Državama i Kanadi.

Ako ne možete pronaći lavlju grivu u blizini ili se samo želite malo zabaviti, mogućnost uzgoja vlastite je. Dostupni su setovi koji dolaze sa svime što vam je potrebno za uzgoj vlastitih gljiva lavlje grive. Ovdje je poveznica na komplet za uzgoj. Ovo je Amazon Affiliate veza, što znači da mogu zaraditi malu proviziju kada kupujete preko nje.

Čišćenje i skladištenje gljiva

Gljive su jako upijajuće, pa je najbolje izbjegavati ih prati osim ako je potrebno. Očistite svu prljavštinu, a zatim vlažnim papirnatim ručnikom očistite ostatak prije nego što ga koristite u receptima.

Prema specijaliziranom uzgajivaču gljiva s kojim sam razgovarao, najbolje je čuvati lavlju grivu na sobnoj temperaturi u smeđoj vrećici i izbjegavati vlažna, mokra okruženja poput hladnjaka ili hermetički zatvorenih spremnika.

Lavlja griva traje dulje od mnogih drugih vrsta gljiva. Rečeno nam je da će to trajati do dva tjedna, iako smo uvijek kuhali naše u roku od nekoliko dana.

Kako kuhati gljive s lavljom grivom

Postoji mnogo načina za kuhanje lavlje grive, od kolača od rakova do sendviča sa svinjetinom. Naš uzgajivač na tržnici predložio je kuhanje lavlje grive jednostavno kuhanjem u a suha pecite nekoliko minuta sa svake strane da se dehidrira, a zatim dodajte malo maslinovog ulja ili maslaca da se pirja još nekoliko minuta i začinite solju i paprom.

• Korak 1: Pecite 1/2″ kriške gljiva na vrućoj, suhoj tavi oko 4 minute sa svake strane dok se lijepo ne zapeku.
• Korak 2: Nakon što gljive porumene i malo se oznoje, zatim možete dodati malo okusa. Maslac, sol i papar preporučili su uzgajivači na tržnici.

Recepti za gljive lavlje grive

• Pečenje u pećnici: Pomiješajte komade lavlje grive veličine cvjetače s maslinovim uljem, solju i paprom (ili začinima po želji.” Stavite na lim za pečenje i pecite na 450°F, povremeno miješajući, dok ne omekšaju i porumene oko 15-20°C minuta.
• Tava za sotiranje : Narežite komade lavlje grive na ploške i kuhajte u suhoj tavi na srednjoj vatri dok se ne zapeku, oko 4 minute po strani. Dodajte maslac, sol i papar ili malo tekućih aminokiselina, teriyaki umaka ili drugog umaka.
• Napraviti Rolice od jastoga
• Pokušajte a Sendvič 'Pulled Pork'. napravljen s lavljom grivom
• Ovaj Burger od gljiva Swiss Lions Mane izgleda ukusno

Najbolji recept za gljive s lavljom grivom: veganski kolači od rakova

Probao sam svježu lavlju grivu na nekoliko različitih načina i mogu reći da su 'kolači od rakova' najbolji recepata za gljive s lavljom grivom. Ako imate sreće da se nađete s ovom posebnom gljivom, isprobajte ovaj recept.

Kolači od rakova lavlje grive savršeno su hrskavi izvana zahvaljujući panku, a okusni, vlažni i nježni iznutra. Obožavam ih na vrhu salate s avokadom. Kolači se mogu pržiti u tavi ili kuhati u fritezi ( Friteza Pomfrit bilo bi ukusno uz to).

Zašto ovaj recept za gljive lavlje grive tako dobro djeluje

Koristio sam visoko ocijenjen klasik recept za tortu od rakova ovdje, ali je umjesto rakova koristio isjeckanu svježu gljivu lavlje grive. Lavlja griva se prirodno rastavlja na komade slične teksture kao i isjeckano meso rakova.

Ovi veganski kolači od rakova su po meni ukusniji od pravih rakova. Imaju svu teksturu i okus, bez ikakve naznake riblje.

Zamjene

• Krušne mrvice. Nemojte zamjenjivati ​​panko krušne mrvice bilo kojom drugom vrstom, osim ako stvarno trebate. Panko stvara savršenu teksturu.
• Laneno jaje. Ovdje možete koristiti kokošje jaje ako niste vegan, a ono će dobro povezati kolače. Također možete koristiti drugu alternativu jajetu kao što je chia jaje. evo kako napraviti laneno jaje.
• Svibanj. Mayo nije izbor i stvarno nema zamjene. Dostupne su mnoge marke veganske majoneze kao npr Slijedi svoje srce . To je savršen sastojak za povezivanje kolača uz dodavanje okusa i vlage.
• Old Bay Seasoning. Mnogi recepti za kolače od rakova koriste Old Bay Seasoning. Ovaj recept ima dosta okusa i bez njega, ali ako želite možete dodati 1/2 žličice i malo smanjiti sol.
• Povrće. Možete dodati malo jako sitno narezane crvene paprike ili celera ako želite, ili malo ljutike za luk. Ipak, pazite da ne dodate previše ili se kolači neće isto tako lijepiti.

Savjeti za savršene kolače od rakova s ​​lavljom grivom

1. Kolače obavezno jako čvrsto upakirajte. Ne brinite o razbijanju komada lavlje grive.
2. Veganski kolači od rakova mogu se malo raspasti u tavi. Ne brinite ako se to dogodi, jednostavno pritisnite tortu gumenom lopaticom ili je izvadite iz kalupa, promijenite oblik i pokušajte ponovno.
3. Ovo je odličan recept za fritezu. Obilno premažite sprejom za kuhanje i pržite na zraku dok ne postanu vrlo hrskavi. Ako nije dovoljno hrskavo, stavite na vrlo vruću tavu od lijevanog željeza na minutu.
4. Ovi veganski kolači od rakova se jako dobro zagrijavaju i izvrsni su sljedeći dan. Ponovno zagrijte u vrućoj tavi dok se ne zagrije.
5. Moj omiljeni način uživanja u njima je preko gredice od zelenja prelivenog avokadom narezanim na kockice, puno svježeg začinskog bilja i ljutog umaka.

Kolači s rakovima s gljivama lavlje grive

Ako tražite posebne recepte za gljive s lavljom grivom, 'kolači od rakova' su dobri koliko god mogu. Ovi veganski kolači od rakova napravljeni s gljivama još su ukusniji od originala. Izvana su hrskave, a iznutra nježne i mesnate.

Sastojci

• 8 oz. svježa gljiva lavlje grive
• 1/3 šalice običnih panko krušnih mrvica
• 1 žlica nasjeckanog talijanskog peršina, plus još za ukras
• 1/4 žličice morske soli
• 1/4 žličice svježe mljevene paprike
• 1 laneno jaje (ili druga zamjena za jaje/jaje)
• 1/2 žlice Dijon senfa
• 3 žlice veganske majoneze
• 1 žličica veganskog Worcestershire umaka
• 1/4-1/2 žličice ljutog umaka
• 3 žlice maslinovog ili biljnog ulja za prženje (ili sprej za kuhanje za prženje na zraku)

Upute

1. Odrežite sve smeđe komadiće u podnožju lavlje grive. Upotrijebite vlažni papirnati ubrus za brisanje prljavštine. Nemojte ispirati lavlju grivu jer će se natopiti vodom.
2. Izvucite gljive na komadiće širine oko ¼' ili ih izrežite nožem ako ste u žurbi.
3. Prebacite u zdjelu srednje veličine i dodajte panko, peršin, sol i papar. Staviti na stranu.
4. U drugoj maloj i srednjoj posudi pomiješajte pripremljeno 'jaje', senf, majonez, Worcestershire umak i ljuti umak dok se ne sjedine.
5. Prelijte mokre sastojke preko mješavine lavlje grive, sve skupa sastružete lopaticom. Jako dobro izmiješajte. Korištenje ruku najbolje funkcionira. Važno je da se smjesa dobro drži. Ako je premokro, dodajte još malo krušnih mrvica, ako je presuho, dodajte još malo majoneze ili malo vode.
6. Smjesu podijelite na 4 dijela i svaki jako utisnite u 'kolačiće'. Ostavite u hladnjaku 15 minuta da se spoje, ako želite.
7. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri dok ne postane vruće i svjetlucavo. Pažljivo pecite kolače dok ne postanu hrskavi i zlaćani, oko 4 minute sa svake strane.
8. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se malo ulja ocijedi. Poslužite odmah.

Bilješke

krstarenje džunglom datum izlaska disney plus besplatno

Upute za fritezu

1. Zagrijte fritezu na zrak na 415°F.
2. Napravite kolače od rakova kako je gore opisano i dobro ih premažite sprejom za kuhanje.
3. Stavite u košaru za zračnu fritezu i pržite na zraku dok ne porumeni i ne postanu hrskavi izvana, oko 15 minuta.

Volim poslužiti ove kolače od rakova s ​​lavljom grivom na podlozi od zelenila s avokadom ili kuglicom aiolija, svježim začinskim biljem i kriškom limuna.

Dobro je napraviti malu 'tester' tortu. Pržite jednu prije kuhanja cijele serije kako biste bili sigurni da je temperatura ispravna i da se kolači dobro drže zajedno.

Lijepe su veličine kao glavno jelo na salati. Za predjela slobodno napravite 8 manjih kolača.

Ovaj recept je prilagođen od najboljih kolača od rakova Delish

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.