Kako jednostavno oguliti rajčice (blanširanje rajčica)

Blanširanjem rajčice brzo se i lako gule. Naučite kako oguliti rajčice za konzerviranje, umak, salsu i još mnogo toga! Pokazat ću vam kako oguliti rajčice bez blanširanja, a kako ih blanširati, tako da imate puno mogućnosti.

Blanširane, oguljene romske rajčice.

Imamo mnogo, mnogo recepata za korištenje svježih rajčica, nakon godina uzgoja svih vrsta rajčica u vrtu. Iako većinu vremena koristim rajčice s korom, ponekad su pelate potrebne, posebno za umake (ovako jednostavno Umak od rajčice ) i recepti za konzerviranje.

Naravno, možete pronaći divne konzerve San Marzano rajčice u trgovini, ali kada je vaš vrt prepun više rajčica nego što ih možete upotrijebiti, možda ih želite sami oguliti.

Ovo ljeto ću podijeliti više recepata za konzerviranje rajčice, prema popularnom zahtjevu. Ali prvo, moramo znati kako oguliti rajčice, pa pogledajmo.

Smrznute rajčice se lako gule.

čarobnjački svijet com kviz

Načini guljenja rajčice bez blanširanja

• Zamrznite ih a kore će se lako skinuti. Koristite čvrste, mesnate rajčice poput Romas kako se ne bi raspale i ogulile prije nego što se potpuno odmrznu.
• Pečenje cijele ili prepolovljene, ali će rajčice tada također biti pečene. Ukusno, ali ne i poželjno za svaki recept.
• Stavite preko a plamen ploče za kuhanje , poput pečenja marshmallowa, dok se koža ne oguli.

Kako blanširati rajčice

Blanširanje rajčice je daleko najjednostavniji i najbrži način uklanjanja kore. Sama rajčica se vrlo malo kuha, a zadržava čvrstoću i žarko crvenu boju, a kožica odmah sklizne.

Blanširanje je metoda kuhanja vrlo kratko (oko 1 minuta), a zatim se odmah prebaci u kupelj s ledenom vodom. Ledena voda brzo zaustavlja kuhanje i daje rajčicama šok koji pomaže u opuštanju kože.

Koristite zrele, ali čvrste rajčice koje će izdržati guljenje. Romske rajčice rade jako dobro, ali rade i druge poput Early Girl i Beefsteak. Čak se i cherry rajčice mogu oguliti ovom metodom.

cijela istina (tv serija)

Dok kuhate, primijetit ćete da se kore počinju otvarati. Tada ćete ih uroniti u ledenu vodu. Kože će odmah skliznuti.

Korištenje pelata

Oguljene svježe rajčice dobra su zamjena za konzervirane cijele rajčice. Evo nekoliko recepata za njih.

• Umak od rajčice
• Marinara sa svježim rajčicama
• Juha od rajčice
• Salsa recept za konzerviranje
• Recepti za konzerviranje

Sastojci

• 6 rajčica

Upute

Blanširanje rajčica

1. Operite rajčice. Oštrim nožem izrežite 'x' na dnu svih rajčica.
2. Zakuhajte lonac srednje veličine napunjen vodom na jakoj vatri. Pripremite kupelj s ledenom vodom tako da zdjelu napunite hladnom vodom i kockicama leda.
3. Radeći u malim serijama, dodajte rajčice u kipuću vodu. Kuhajte samo 30-60 sekundi. Primijetit ćete da su se neke kože rasprsnule i koža u blizini 'x' počela se guliti. To znači da su spremni! Rajčice kuhajte minimalno vrijeme potrebno da olabavite kožu kako biste izbjegli kuhanje. Prekuhane rajčice neće zadržati oblik nakon guljenja.
4. Rupičastom žlicom prebacite rajčice u ledenu kupelj.
5. Kožice bi se sada trebale vrlo lako odlijepiti.
6. Koristite u svojim omiljenim umacima, salsi i receptima za konzerviranje.

Peeling rajčice bez blanširanja

1. Zamrznite rajčice , zatim odmrznite i kore će odmah skliznuti.
2. Vilicom držite rajčice i držite ih iznad vatre na štednjaku, kao što biste pekli marshmallow dok se koža ne oguli.
3. Pecite cijele da se prepolovi na 425°F 10 minuta. Ova metoda će također skuhati rajčice, što je dobro za neke, ali ne sve recepte.
   

Bilješke

Za guljenje birajte zrele, ali čvrste, mesnate rajčice kako bi zadržale oblik i bez kore.

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.