Indijski kremasti dal napravljen od kokosovog mlijeka i crvene ili zelene leće. Napravite ovaj jednostavan crvenu leću, ili masoor, dal na ploči štednjaka ili instant loncu pod pritiskom za jednostavan veganski obrok. Poslužen uz rižu ili somun, dal od crvene leće je obilan, utješan, jednostavan potpun proteinski obrok.

Kao što sam spomenula kada sam objavila svoj favorit Chana Masala recept prije nekoliko mjeseci, Yummy Hubby i ja volimo volim indijsku hranu. Nedavno sam čuo da je oko 30% ljudi u Indiji vegetarijanci, pa je logično da na jelovniku u našem lokalnom indijskom restoranu postoje razne vegetarijanske i veganske opcije. Osim chana masale, dal je jedno od mojih omiljenih indijskih jela. Ako ste ovdje redoviti, možda ste primijetili da dosta koristim leću, od Juha od leće od limuna , do Instant juha od leće , do Leća “Mesna štruca .”

Tijekom proljetnih praznika djeca i ja posjetili smo Yummy Hubbyja na ručku na poslu. Napravila sam veliku salatu iz salata, ali on je dobio smeđu rižu i dal od povrća. Za razliku od većine jela od dala koje sam vidjela, radilo se sa zelenom lećom, a ne crvenom, i sa dodatkom krumpira. Zagrizao sam i bio je toliko dobar da sam od tada žudio za dalom.

Što je Dal'>

Malo sam istražio indijski dal prije nego što sam započeo ovaj post kako bih mogao podijeliti više informacija o dalu s vama. Riječ 'dal' može značiti i sastojak i način kuhanja. Kao sastojak, dal se odnosi na mahunarke, točnije leću. Kao jelo, dal se odnosi na začinjeno gulaš od ove leće nalik curryju, iako bi se dal mogao napraviti i od cijepanog graška. Najčešće vidim dal napravljen s crvenom cijepanom lećom, pa to ovdje dijelim. Također sam isprobala ovaj recept sa zelenom lećom i podijelit ću te upute. Crvena leća, ili masoor dal, kuha se sasvim drugačije od zelene. Crvena leća se raspada i postaje vrlo meka. Ako više volite više teksture i zalogaja, zelena leća može biti pravi izbor.

Prvi korak u kuhanju našeg dala od crvene leće je sortiranje i ispiranje naše leće. Neki ljudi namoče svoju leću prije kuhanja, ali ja to nikad ne činim. Kažu da su natopljene mahunarke lakše probavljive.

Dal od crvene leće zahtijeva samo nekoliko jednostavnih sastojaka. Luk, češnjak, đumbir i curry u prahu su ono što ovom jelu daje okus. Da bi stvari bile stvarno jednostavne, kod kuće držim tubu paste od đumbira. Međutim, imam pomiješane osjećaje o tome, jer koristi nepotrebnu plastiku. Iako zgodno, u budućnosti ću birati svježi đumbir. Dal je obično začinjen kimom, korijanderom, kurkumom i đumbirom. Da pojednostavim ovaj recept, koristila sam curry prah s malo viška kurkume. Ponekad se koristi i garam masala, ali ja sam više volio ovu bez. Volite li ljuti dal? Ovaj je blag, ali možete dodati žličicu crvenog čilija u prahu ili 1 tajlandski crveni čili ili jalapeno.

Aromatici se dodaju voda i limenka kokosovog mlijeka, a zatim i leća. Čini se da se kokosovo mlijeko ne koristi tradicionalno u dalu. Pitao sam se hoće li se juha koristiti za kuhanje dala, i otkrio sam da je voda zapravo sve što se tradicionalno koristi. Nakon što sam probala domaći dal s kokosovim mlijekom i bez njega, zaključila sam da sam stvarno uživala u kremastosti koju daje kokosovo mlijeko.

Kako napraviti crveni lenil Dal u instant loncu

Jeste li obožavatelj Instant Pot? Ja isto! Isprobala sam ovaj recept na štednjaku i u Instant loncu i dobro funkcionira u oba smjera. Koriste se isti sastojci i količine, ali kada koristite Instant Pot možete ga postaviti i zaboraviti. Crvena leća se kuha tako brzo da je ovo prvi put da sam svoj Instant lonac stavio na samo jednu minutu. Brzo otpustite pritisak i Instant Pot dal je gotov! Za dvije minute ovo jelo mi je bilo previše kašasto. Ako se pitate kako prilagoditi vlastite recepte Instant Potu, pronalazim Instant Pot vremenski grafikoni kuhanja od velike pomoći.

Kako poslužiti Dal

Dal se obično uživa uz rižu ili kruh. Neki vole dal jako mokar poput juhe, a drugi gušći. Stvarno ovisi o vama! Ovaj jednostavan recept je lako prilagoditi. Ako ste ljubitelj povrća kao i ja, pokušajte na kraju uvenuti svježi špinat ili dodati malo pečenog krumpira. Ovdje mi treba malo svježine pa dodam svježi cilantro i mikrozeleno.

Ako se pitate što su ovi mali ljubičasti cvjetovi, oni su boražina! Uzgajam ga svakog proljeća.

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ili avokadovog ulja
• 1 mali žuti luk, narezan na kockice
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žlica ribanog đumbira
• 1 žlica curry praha
• 1 žličica kurkume
• 1 1/2 šalice crvene leće, isprane i ubrane
• 1 (15 oz.) limenka kokosovog mlijeka
• 1 šalica vode
• 1/2 žličice soli
• svježi cilantro, za ukras
• kuhana riža, za posluživanje

Upute

Zagrijte ulje u velikom loncu na srednje laganoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran. Dodajte češnjak i đumbir i pirjajte još minutu. Dodajte curry prah i kurkumu i kratko promiješajte. Umiješajte leću, kokosovo mlijeko i vodu. Djelomično poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok leća ne omekša, oko 15 minuta. Posolite po ukusu. Dodajte još vode da dobijete rjeđi dal nalik juhi ili pirjajte nepoklopljeno da se zgusne. Ukrasite svježim cilantrom i poslužite uz rižu ili somun.

Bilješke

Upute za Instant Pot: Slijedite upute na ploči štednjaka, ali umjesto da krčkate na štednjaku, zaključajte poklopac Instant Lonca i postavite ventil na brtvljenje. Kuhajte na ručnom načinu rada 1 minutu. Pažljivo brzo otpustite pritisak, štiteći ruku od pare. Uklonite poklopac od sebe. Korištenje zelene leće: Slijedite recept, ali kuhajte 40 minuta. Neka bude ljuto: ako volite vrućinu, dodajte 1 tajlandski crveni čili ili jalapeno narezan na luk s lukom ili dodajte mljevenu crvenu čili papriku. Informacije o prehrani su približne i izračunate na drugoj stranici. Ako vaše zdravlje ovisi o podacima o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate koristeći svoj omiljeni kalkulator.

Informacije o prehrani: