Gingerbread cookies bez glutena

Bezglutenski medenjaci napravljeni na bazi bademovog brašna i prirodno zaslađeni javorovim sirupom i melasom. Ovi paleo kolačići od medenjaka savršeni su za izrezivanje, kućice od medenjaka ili grickanje. Ovaj post sponzorira Horizon Organic.

Božić je još samo nekoliko dana i konačno osjećamo božićni duh. Doduše, bio je to neobičan početak praznika. Izbio je požar u Thomasu, koji je otkazao školu za svu djecu u Santa Barbari, zasuo pepeo i poslao nas da bježimo iz grada u potrazi za svježim zrakom. Naš dom je bio u zoni evakuacije, pa smo umjesto da vješamo čarape, pakirali naše najdragocjenije stvari i stavljali ih u skladište. Vatrogasci iz cijele države, pa i cijele zemlje, pritekli su u pomoć i odradili potpuno nevjerojatan posao stavljanja požara pod kontrolu. Upravo je ukinuto upozorenje za evakuaciju i nebo je ponovno vedro. Tako smo danas obuli naše čarape, pojačali božićnu glazbu i uskočili u jednu od naših omiljenih blagdanskih tradicija – pečenje kolačića! Od srca hvala i bravo svim vatrogascima i vatrogasnim obiteljima što su se toliko žrtvovali!

Uzbuđena sam što ću s vama podijeliti ove bezglutenske medenjake jer smo se jako zabavili radeći ih i tako su ukusni. Ovi paleo medenjaci su toliko ukusni, i toliko hranjiviji od prosječnog kolačića, da ih upravo sada popijem uz jutarnju kavu. Moja slatkica će ti pokazati kako se to radi. Znam da će i vas ovi topli medenjaci uvući u blagdanski duh.

Medenjaci su moj izbor za blagdansko pečenje. Naravno da su šećerni kolačići fini, a čokoladne kolačiće je nemoguće pobijediti, ali medenjaci imaju one tople začine koji vam daju do znanja da su praznici stigli. A kada još usporimo dovoljno da pažljivo ukrasimo preslatke dječake, djevojčice i kuće od medenjaka'>

Možda se sjećate da sam napravio medenjake prošle godine . U toj verziji koristila sam kombinaciju višenamjenskog i cjelovitog pšeničnog brašna. Sve više sam pekla s bademovim brašnom i maralom, pa sam to koristila ove godine. Brašna nam uopće nije nedostajalo u ovim medenjacima bez žitarica! Mogla sam reći da će biti izvrsni od prvog zalogaja tijesta za kekse, a sigurno su se savršeno ispekli. Za zaslađivanje kolačića koristila sam melasu, koja je tradicionalni sastojak za medenjake, i javorov sirup, koji nije. Za ovo tijesto za medenjake nije bio potreban bijeli šećer.

Ovo tijesto za medenjake možete izrezati u bilo koji oblik koji želite ili čak napraviti kućice od medenjaka. Imali smo kućicu od medenjaka ukrašavanje zabave prije nekoliko godina, što je bilo tako zabavno i toliko posla. Ove godine smo išli s jednostavnijim pristupom i radili smo kolačiće od medenjaka, umjesto da pravimo prave kućice od medenjaka. Napravio sam jednostavan papirnati predložak od oko 3,5' x 5' i izrezao ga oko njega nožem za čišćenje kako bih napravio oblike kućice od medenjaka. Morali smo napraviti nekoliko medenjaka za dječake i djevojčice da idu uz kuće, naravno. Kuće ne moraju biti savršene. Zapravo, više volim da su malo otkačeni i nesavršeni. Ovaj recept pravi malu seriju tijesta. Napravili smo oko 4 kuće i 4 osobe.

Ovi bezglutenski, paleo kolačići od bademovog brašna ukusni su sa ili bez glazure. Znam jer sam pogrizao nekoliko čim su bili dovoljno hladni za rukovanje. Ljepljivost javora i melase tako je lijepo držala bazu od bademovog brašna.

Što se moje djece tiče, najbolji dio je ukrašavanje medenjaka. Da napravim glazuru, umutim organski šećer u prahu i bademovo mlijeko dok ne postane jako gust poput ljepila. Ove godine mi je bilo jako lako pronaći organske ukrase bez boja. Koristili smo Horizon Organic Voćni zalogaji za najljepše male krave dobrodošlice. Moja djeca ih vole i certificirani su organski i bez umjetnih boja ili aroma. Za 'snijeg' smo koristili nezaslađene komadiće kokosa, za malo boje koristili smo organski posip, a dodali smo i malo čokoladnih komadića koji su pogodni za alergije. Iako je ovaj recept za kolačiće paleo i bez rafiniranog šećera, nisu svi ukrasi ovdje. Koristila sam rafinirani šećer u glazuri za onaj klasični izgled kućice od bijelog medenjaka.

Mislim da su ovi kolačići kućice od medenjaka ispali tako slatki! Tijesto za medenjake bez glutena bilo je izvrsno koliko sam se nadala, što bi mogao biti problem jer možda neće izdržati dok ne dođe Djed Mraz. Kolačići od medenjaka su puno lakši od graditi kućice od medenjaka i jednako su slatki, mislim. Obožavam ovaj jednostavan recept za medenjake s bademovim brašnom bez glutena. Tako dobro funkcionira za kućice od medenjaka, dječake i djevojčice ili grickanje. Sretni blagdani!

Sastojci

Tijesto za kolače

• 1 1/2 šalice bademovog brašna
• 1/4 šalice škroba od arroot, plus još za valjanje
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/4 žličice fine morske soli
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1 žličica mljevenog đumbira
• prstohvat mljevenih klinčića
• 1 žličica vanilije
• 1/4 šalice čistog javorovog sirupa
• 1/8 šalice melase
• 2 žlice otopljenog kokosovog ulja

Zaleđivanje

• 1 šalica organskog šećera u prahu
• 4 žličice svilenog bademovog mlijeka

Dekoracije bez boja

• Horizon organski voćni zalogaji
• nasjeckani kokos
• prskalice bez boja

Upute

Za izradu kolačića

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Lim za kolačiće obložite papirom za pečenje.
2. U zdjelu miksera dodajte bademovo brašno, maramu, sodu bikarbonu, sol i začine. Mutiti dok se ne sjedini. Dodajte vaniliju, javorov sirup, melasu i ulje te miješajte lopaticom miksera ili ručno drvenom žlicom ili gumenom lopaticom dok se ne sjedini u kuglu tijesta. Tijesto bi se trebalo spojiti u kuglu, ali ako je previše ljepljivo ili mokro, dodajte malo strijele. Ako je presuho, dodajte malo sirupa.
3. Pospite radnu površinu škrobom od arroot i razvaljajte tijesto na 1/4 inča debljine. Izrežite svoje oblike pomoću kalupa za kolačiće ili ručno izrađenog predloška i noža. Ako je tijesto premekano za rad, stavite ga u zamrzivač da se stegne na 10 minuta. Oblike tijesta prebacite u pripremljeni lim za kolačiće i stavite u zamrzivač na 10 minuta da se stegne. To će pomoći da kolačići zadrže svoj oblik. Na kraćem kraju pecite za mekši kolačić, a duže za hrskavi kolačić.
4. Pecite kolačiće 10-12 minuta i ostavite da se ohlade nekoliko minuta na plehu prije nego što ih prebacite na rešetku za hlađenje. Prije glaziranja potpuno ohladite da se glazura ne otopi.

Za ukrašavanje kolačića

1. U manjoj posudi umutite šećer u prahu i bademovo mlijeko dok smjesa ne postane jako gusta, poput školskog ljepila. Upotrijebite vrećicu ili vrećicu s patentnim zatvaračem s odsječenim sićušnim kutom kako biste nanijeli glazuru na kolačiće. Ako je glazura previše tekuća, dodajte još šećera.
2. Koristite glazuru da nacrtate detalje i zalijepite ukrase na svoje medenjake.

Bilješke

Nutrition information is based on 1 tenth of the recipe without icing or decorations and is approximate.
The cookie recipe is paleo but the icing and decorations are not.

Informacije o prehrani: